Receta de Muffins de Maiz y Miel

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A mí siempre me ha gustado el pan de maíz. Es un poco dulce sin ser demasiado dulce, y se puede comer tanto como un complemento a la comida, como de postre, o inclusive hasta para el desayuno!! Un pedazo de pan de maíz con un poco de mantequilla y una taza de café… ¡perfecto!

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Lo único que no me gusta es que a veces tienden a saber un poco seco, y los que uno compra en las tiendas o supermercados tienen muchos ingredientes artificiales y preservativos para conservarlos. Como estamos tratando de comer más natural en mi casa, estoy recreando algunos de mis platos favoritos para poder comerlos sin nada artificial o innecesario. Ya he preparado muffins de blueberry y cheesecake de calabaza, entre otras cosas.

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Pues entré a Pinterest y encontré esta receta de muffins de maíz y miel, y decidí probarla. OMG!!! Super ricos!! No sabe tanto a miel como yo pensaba, pero la miel hace que no se seque mucho. Quedan tostaditos por fuera, pero suaves por dentro. ¡Es que tienes que probarlos!

¡Espero que te gusten! Si los pruebas, déjame saber cómo te fue en los comentarios.

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Muffins de Maíz y Miel
Serves 12
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 1 taza harina de maíz amarilla (yellow cornmeal)
  2. 1 taza harina all-purpose
  3. 1 tbsp polvo de hornear
  4. 1/2 taza azúcar granulada
  5. 1 tsp sal
  6. 1 taza leche (yo usé leche de almendra)
  7. 2 huevos grandes
  8. 4 tbsp (1/2 barra) mantequilla derretida
  9. 1/4 taza miel
Instructions
  1. Precalienta el horno a 400 grados F.
  2. En un bowl grande, mezcla la harina de maíz, harina, polvo de hornear, azúcar y sal.
  3. En un bowl mediano, mezcla la leche, huevos, mantequilla y miel.
  4. Añade los ingredientes líquidos a los secos y mezcla solo hasta que estén incorporados.
  5. Coloca papeles de cupcakes (liners) en una bandeja de cupcakes/muffins. Divide la masa en los 12 liners, van a quedar bastante llenos.
  6. Hornea por 15 minutos o hasta que estén dorados.
Adapted from Food Network
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About Zelma

Zelma es mujer, esposa y madre, en ese orden. Le encanta compartir las ocurrencias de su hijo y el caos diario que conlleva el ser una madre imperfecta. Es amante de Disney y las agendas de papel, y cantante de coros clásicos por 35 años.

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