Hoy me levanté con ganas de hornear, y conseguí esta receta super fácil de blueberry muffins!! Solo se necesita un bowl y una taza de medir, y con ingredientes que ya tengo en mi alacena. ¡Así es que me gusta hornear!
Esta receta usa 1 taza de blueberries, pero yo utilicé 3/4 tazas de blueberries y 1/4 taza de walnuts, porque me gusta un poco de “crunch” en mis muffins. ¡Qué bueno que lo hice porque quedaron divinos!
BLUEBERRY MUFFINS
(Sirve 12 muffins regulares.)
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cdta de sal
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1/3-1/2 taza de leche (yo usé leche de almendra)
- 1 1/2 cdtas de extracto de vainilla
- 1 taza de blueberries (yo usé 3/4 taza de blueberries y 1/4 taza de walnuts)
Instrucciones
– Precalienta el horno a 400F
– En un bowl mediano-grande, mezcla bien los ingredientes secos con un whisk
– En una taza de medir de al menos 1 taza, mide el aceite y añade el huevo. Luego añade la leche hasta que llegue a 1 taza. Añade la vainilla y mezcla todo bien con un tenedor.
– Añade la mezcla líquida al bowl con los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que estén combinados, pero no mezcles de más.
– Añade los blueberries (o cualquier otro topping que quieras) e incorpóralos a la mezcla cuidadosamente con una espátula.
– Llena cada molde de muffins con la mezcla. Yo usé cupcake liners, o puedes engrasarlos bien sin usar liners.
– Si quieres que los topes queden un poquito más “crunchy”, añade un poquito más de azúcar encima de cada uno.
– Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén listos.
La receta la encontré en Pinterest, del blog Inspired Taste. Este es el link de la receta original.
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¡Buen provecho!
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