Receta de Blueberry Muffins

Receta de Blueberry Muffins | @yosoymamipr
Hoy me levanté con ganas de hornear, y conseguí esta receta super fácil de blueberry muffins!! Solo se necesita un bowl y una taza de medir, y con ingredientes que ya tengo en mi alacena. ¡Así es que me gusta hornear!

Esta receta usa 1 taza de blueberries, pero yo utilicé 3/4 tazas de blueberries y 1/4 taza de walnuts, porque me gusta un poco de “crunch” en mis muffins. ¡Qué bueno que lo hice porque quedaron divinos!

BLUEBERRY MUFFINS

(Sirve 12 muffins regulares.)

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 cdta de sal
  • 2 cdtas de polvo de hornear
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 1/3-1/2 taza de leche (yo usé leche de almendra)
  • 1 1/2 cdtas de extracto de vainilla
  • 1 taza de blueberries (yo usé 3/4 taza de blueberries y 1/4 taza de walnuts)

Instrucciones

– Precalienta el horno a 400F

– En un bowl mediano-grande, mezcla bien los ingredientes secos con un whisk

– En una taza de medir de al menos 1 taza, mide el aceite y añade el huevo. Luego añade la leche hasta que llegue a 1 taza. Añade la vainilla y mezcla todo bien con un tenedor.

– Añade la mezcla líquida al bowl con los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que estén combinados, pero no mezcles de más.

– Añade los blueberries (o cualquier otro topping que quieras) e incorpóralos a la mezcla cuidadosamente con una espátula.

– Llena cada molde de muffins con la mezcla. Yo usé cupcake liners, o puedes engrasarlos bien sin usar liners.

– Si quieres que los topes queden un poquito más “crunchy”, añade un poquito más de azúcar encima de cada uno.

– Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén listos.

La receta la encontré en Pinterest, del blog Inspired Taste. Este es el link de la receta original. 

Si quieres añadir esta receta en Pinterest, usa este link.

¡Buen provecho!

About Zelma

Mamá, esposa, bloguera, homeschooler, amante de Disney, cantante de coros, repostera. Fundadora de la organización profesional de madres YoSoyMami.com en Puerto Rico.

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