Cheesecake de Calabaza con Glaseado de Sirop Maple y Pecans {Receta}

YoSoyMami en la CocinaYo no soy muy fanática del pie de calabaza. Por alguna razón, no sé si es por el sabor intenso de la calabaza o por la consistencia del pie, pero trato de evitarlo siempre que pueda. Sin embargo, este próximo jueves es el Día de Acción de Gracias y el postre clásico del día siempre es… ¡pie de calabaza!

Lo que sí me gusta son los cheesecakes. Hace unos años encontré esta receta para un Cheesecake de Calabaza en la página de Food Network, y me encantó!! Seguro, hay muchísimas recetas de cheesecakes de calabaza, pero lo que le da el toque especial a éste es el glaseado de sirop maple y pecans. ¡Es suuuper rico y decadente! Eso sí, trata de limitarte a sólo un pedazo, porque este cheesecake no tiene ni rastros de dieta – ¡digo, si puedes controlarte! jajaja

Lo preparo todos los años y siempre es un éxito a donde quiera que lo llevo. Lo he preparado con y sin el glaseado, y variando la cantidad de glaseado que le añado. También sabe muy bueno con cualquier tipo de nuez picada: manís, almendras, avellanas o walnuts.

¡Buen provecho, y feliz día de acción de gracias!

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Cheesecake de Calabaza con Glaseado de Sirop Maple y Pecans
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Cheesecake
  1. 10 galletas graham molidas (1 1/3 tazas)
  2. 1/4 taza azúcar
  3. 5 tbsp mantequilla, derretida
  4. 3 paquetes (8 oz) queso crema
  5. 3 huevos grandes
  6. 1 lata (15 oz) calabaza pura
  7. 1 lata (14 oz) leche condensada
  8. 3 tbsp sirop maple puro
  9. 2 tsp canela molida
  10. 1 tsp nuez moscada (nutmeg) molida
  11. 1/2 tsp sal
Glaseado Maple Pecan
  1. 1 taza crema (heavy cream)
  2. 2/3 taza sirop maple puro
  3. 3/4 taza pecans en pedazos
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 325 grados F.
Para el crust
  1. Muele las galletas graham con la azúcar en un procesador de alimentos.
  2. Vierte las galletas molidas y el azúcar en un molde de cheesecake, y añade la mantequilla derretida.
  3. Mezcla con los dedos y presiona firmemente en el fondo del molde.
Para el cheesecake
  1. En una mezcladora eléctrica, bate el queso crema a velocidad alta hasta que esté suave.
  2. Reduce la velocidad y añade los huevos. Aumenta la velocidad para incorporarlos.
  3. Añade la calabaza, la leche condensada y el sirop maple.
  4. Añade la canela, nuez moscada y sal. Bate la mezcla hasta que esté completamente incorporada.
  5. Vierte la mezcla en el molde sobre el crust.
  6. Hornea hasta que el centro aparezca casi seco, pero que todavía se mueva cuando lo menees, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  7. Deja enfriar por 1 hora.
  8. Tapa y refrigéralo por un mínimo de 4 horas.
Para el glaseado
  1. En una olla mediana, combina la crema y el sirop hasta que hierva.
  2. Continúa hirviendo hasta que esté espeso, aproximadamente 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Añade los pedazos de pecans.
  4. Tapa y refrigéralo. Remueve antes de servir sobre el cheesecake.
Adapted from Food Network
Adapted from Food Network
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About Zelma

Mamá, esposa, bloguera, homeschooler, amante de Disney, cantante de coros, repostera. Fundadora de la organización profesional de madres YoSoyMami.com en Puerto Rico.

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