Receta de Avena Horneada

Esta avena horneada es super fácil de hacer, y se puede congelar para comerlos durante la semana.

A mí me encanta preparar comidas que pueda guardar en el freezer y calentar mientras necesito. Los desayunos son mis favoritos, porque soy super lenta por las mañanas, y si no, la mayoría del tiempo nos quedaríamos sin desayunar.

Prueba A: 20 Desayunos Rápidos para Mañanas Ajoradas

Prueba B: Receta de Blueberry Muffins

Hoy decidí hacer avena. Es algo que hago casi todos los días, y lo hago al estilo “americano”, con agua, para que se me haga más rápido y fácil. Pero quise preparar estos “oatmeal cups” con un poco más de nutrición, para guardarlos y tenerlos listos en la semana. Hice 3 variaciones: chocolate chips, walnuts y pecans.

Receta de Avena Horneada

• 2 huevos
• 1/4 taza aceite de coco
• 1 taza azúcar morena apretada (packed)
• 1/2 taza applesauce
• 1 1/2 taza leche (yo usé de almendra)
• 2 cdtas extracto de vainilla
• 1/2 cdta sal
• 1 cda canela
• 3 tazas avena (old fashioned)
• 2 cdtas polvo de hornear (baking powder)
• Toppings favoritos (frutas, nueces, etc.)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 grados F. Coloca papeles en una bandeja de muffins/cupcakes.

En un bowl grande, bate los huevos, aceite y azúcar morena hasta que la azúcar se disuelva.

Añade applesauce, leche, vainilla, sal y canela. Bate hasta que estén combinados.

Añade la avena y polvo de hornear, y mezcla.

Llena cada recipiente con aproximadamente 1/4 taza de mezcla. Añade tus toppings favoritos. Empuja los toppings hacia la mezcla con una cuchara.

Hornea por 30 minutos. Deja refrescar por 5 minutos antes de comer.

Notas:

* Que no se te olviden los papeles de muffins!! Al no tener harina, la avena se deshace cuando tratas de comerla. Nosotros la comemos con cuchara.

* La mezcla da para más de 12 muffins. Quizás para 4 más. Yo puse el resto en un plato de hornear pequeño y los puse juntos en el horno, pero si tienes otra bandeja de cupcakes, puedes usarla, y te salen más.

* Espera a que se enfríen por completo, y guárdalos en un recipiente o ziploc en el freezer.

Sugerencias de toppings:

• Chocolate chips
• Pasas
• Craisins
• Walnuts
• Pecans
• Avellanas
• Almendras
• Blueberries
• Coco rallado

¿Qué más le añadirías?

* Puedes encontrar la receta original aquí.

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